Rezept

Apfelpfannkuchen

20. Mai 2019

Apfelpfannkuchen

Dieses Gericht hat einen hohen Eiweißgehalt und liefert zudem wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Die Pfannkuchen eignen sich als Frühstück, zum Mittag, als Abendessen, oder einfach zwischendurch.

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Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 15

Gesamtzeit: 30

Gericht: Frühstück, Hauptgericht, Süßspeise / Nachspeise

Eigenschaften: eiweißreich, vegetarisch

Beschwerde: Durchfall, Geschmacksveränderungen

Portionen: Portionen

Autor: Nina Szymanski

Zutaten

300 g Apfelmus
200 g Weizenmehl Type 1050
250 ml Milch 3,5 % Fett
1 Ei
4 Eiklar
1 EL Rapsöl
200 g Beerenmischung tiefgekühlt
Salz

Anleitungen

Das Mehl mit dem Ei, Milch, Apfelmus und Salz mischen.
Eiklar in einer zweiten Schüssel zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.
Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Pfannkuchen ausbacken.
Beeren erhitzen und mit den Pfannenkuchen servieren.

Notizen

Apfelmus enthält Pektin, das den Stuhl eindickt, daher ist dieses Gericht auch bei Durchfällen geeignet. Die Beeren können nach Geschmack durch jede beliebige Obstsorte ersetzt werden.

Foto: azerbaijan, Freepik

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Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.

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