Portionen: 12 Stück
Zutaten
- 200 g Mehl
- 2 ½ TL Backpulver ≙ ca. 7,5 g
- ½ TL Natron ≙ ca. 1,5 g
- 50 g Proteinpulver
- 1 Ei ≙ ca. 50 g
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker ≙ ca.10 g
- 80 ml Rapsöl
- 300 ml Buttermilch
- 100 g Schokoraspel (Zartbitter oder Vollmilch)
Anleitungen
- Mehl mit Backpulver und Natron mischen und in eine Schüssel sieben. Eiweißpulver zugeben und vermischen
- In einer weiteren Schüssel das Ei mit Zucker, Vanillinzucker, Öl und Buttermilch gut verrühren. Mehlmischung zugeben und so lange mit einem Kochlöffel verrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind
- Muffinteig darf nicht lange gerührt werden, sonst werden die Muffins zu trocken
- Nach Belieben Schokoraspel zugeben
- Muffin-Blech mit Papierförmchen auslegen. Teig mit einem Esslöffel in die vorbereiteten Förmchen füllen (Vertiefungen ca. 2/3 mit Teig befüllen) und auf der mittleren Schiene im Backofen bei 175° ca. 20-25 Minuten backen
- Blech aus dem Ofen nehmen, Muffins noch wenige Minuten im Blech ruhen lassen, herausnehmen und abkühlen lassen
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Entwickelt in Kooperation mit der Arbeitsgemeinschaft Prävention und Integrative Onkologie (PRIO) in der Deutschen Krebsgesellschaft unter Förderung durch die Deutsche Krebsgesellschaft.
