Wohlfühl-Ratatouille

Das Gemüse wird hier nacheinander in eine große Pfanne gegeben und sehr weichkocht. Konsistenz und Geschmack überzeugen selbst jene, die nicht so große Gemüsefreunde sind. Weil man die Kochzeit des einen zum Vorbereiten des nächsten Gemüses nutzen kann, dauert es auch nicht so lange, und man hat am Ende ein buntes farbenfrohes Hauptgericht.

Gericht Hauptgericht

Beschwerde Verstopfung

Eigenschaften familientauglich, mit Nudeln, vegetarisch, von Kindern empfohlen, würzig

Kochzeit 45

Gesamtzeit 45

Servings Portionen

Zutaten

250 g Nudeln z.B. Linguine (gerne auch Vollkorn)
4 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
1 Aubergine
1 Zucchini
1 Paprika rot oder gelb
200 g Champignons
800 ml Tomatenpassata
Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence

Anleitung

Die Nudeln

Die Pasta nach Packungsanleitung bissfest kochen.

Das Gemüse

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin 10 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten. Währenddessen die Aubergine in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch hinzugeben und für eine Minute anbraten, anschließend die Auberginenwürfel hinzufügen, gut umrühren und Hitze etwas erhöhen. Tomatenmark dazu.
Zucchini würfeln. Nach 10 Minuten zugeben, gut umrühren, weitere 10 Minuten braten. Währenddessen Paprika würfeln.
Paprika hinzugeben, umrühren, weiterbraten. Währenddessen die Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Ebenfalls hinzugeben.
Nach weiteren 5 Minuten die Passata hinzugeben und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln.
Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Auf den Nudeln servieren.

Tipp

Wann immer wir nach einem längeren stationären Aufenthalt aus dem Krankenhaus kamen, hatten wir das Bedürfnis nach etwas Frischem und viel Gemüse. Dann gab es bei uns immer erst einmal Ratatouille - und schon nach einer kleiner Portion fühlten wir uns besser.

Bei Problemen mit Blähungen Zwiebel und Knoblauch weglassen.

Foto: timolina, Freepik