Portionen: 4 Portionen
Zutaten
Für die Tomatensauce:
- 1 EL Rapsöl ca. 10g
- 1 kleine Zwiebel ≙ ca. 40 g
- 1 Knoblauchzehe
- 320 g passierte Tomaten
- 100 ml Gemüsebrühe
- Thymian, Oregano, Rosmarin, Pfeffer, Salz
Für den Spinat:
- 400 g Blattspinat TK
- 1 kleine Zwiebel ≙ ca. 40 g
- 60 g Ziegenfrischkäse
- 1 EL Rapsöl ca. 10g
- 800 g Gnocchi
- 100 g Mozzarella
- 200 g Tomaten
- 1 EL Balsamico
- Frisches Basilikum zum Garnieren
- Muskat, Pfeffer, Salz
Anleitungen
- Eine kleine Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Esslöffel Rapsöl anbraten.
- Fein gehackten Knoblauch hinzugeben und mit passierten Tomaten und etwas Gemüsebrühe aufgießen.
- Tomatensoße mit Oregano, Thymian, Rosmarin, Pfeffer, Salz würzen.
- Die Gnocchi nach Packungsanweisung erhitzen.
- Etwas Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und eine kleine Zwiebel darin andünsten.
- Spinat dazugeben und köcheln lassen.
- Ziegenfrischkäse hinzugeben und Spinat mit Muskat, Pfeffer, Salz abschmecken.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Gnocchi darin anbraten.
- Spinat auf einem Teller verteilen und Gnocchi darauflegen. Tomatensoße über die Gnocchi geben.
- Mozzarella in Scheiben schneiden und den Teller damit dekorieren.
- Gericht am Schluss mit Basilikum garnieren und servieren.
- Tomaten in Würfel schneiden und mit Basilikum, Balsamico, Pfeffer, Salz (Alternativ: Balsamico Creme) anmachen und zu den Gnocchi servieren.
Notizen
Als Gemüsebett für die Gnocchi kann auch jedes andere Gemüse verwendet werden.
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Entstanden in Kooperation mit dem Tumorzentrum München.
